enkokbokforalla.blogg.se -

pavlova

Antal portioner: 8

Ingredienser

4 äggvitor
2 tsk vinäger
2 1/3 dl florsocker
2 tsk majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
smör till formen
Fyllning:
skivad frukt och bär
3 dl vispgrädde

Gör så här

1. Marängbotten: Sätt ugnen på ca 110°. Vispa vitorna tillsammans med vinägern till en fast massa. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker. Tillsätt blandningen, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan är tjock och blank. Täck bottnen på en 20 cm vid rund kakform med fuktat bakplåtspapper. Smörj formens kant. Häll i smeten och bred ut den så att den blir skålformad. Grädda marängen i ca 1 1/2timme eller tills den är gräddgul. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen och kallna.

2. Stjälp upp marängbottnen på ett fat och dra bort pappret. Vänd kakan igen på ett annat fat.

3. Fyll den med vispad grädde och garnera med frukt eller bär.

2013-02-21 @ 01:07:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nougat Crisp

Superenkelt och smarrigt recept för gottegrisar!

Du behöver:
1 nougat kaka
150 g nutella
1 l flingor (efter smak men rekomenderar corn flakes)

200 g mjölkchoklad

Till chokladöverdraget:
400 g mörk choklad
½ dl ljus sirap

Gör såhär:
Blanda nutella, mjölkchokladen och nougaten och smält det. Häll sedan ner flingorna och blanda. Häll ut smeten på bakplåtspapper som vilar på en plåt och ställ in i frys eller varför inte på balkongen om det är vintertid, så den stelnar. Smält sedan den mörka chokladen i ett vattenbad* och blanda i sirapen. När du är klar med det så breder du ut chokladöverdraget över den stelna smeten och låt stelna igen. När den känns färdig och inte är kletig längre så skär du upp den i bitar och aningen serverar eller lägger undan den till senare.

2013-02-20 @ 23:27:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Chocolate cupcakes

Färgsprakande cupcakes som passar både de yngre och äldre!

Antal portioner; ca 12 cupcakes

Du behöver:

3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kako

1 st nypa salt

100 g mörk choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vän försiktigt ner det i smeten. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad* och blanda sedan ner din smälta choklad. Grädda dina chocolate cupcakes i mitten av ugnen i ca. 15 min och låt svalna. Medans du gräddar dom och de svalnar kan du börja med din cream cheese frosting frostingen!

TIll frostingen behöver du:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron saft
100 g philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

Gör såhär:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa sedan ner Philadelphiaosten. Färga din din cream cheese frosting i olika färger med hjälp av karamellfärg eller behåll den vit, det är personlig smak! När dina cupcakes är färdig gräddade och de fått svalna en stund så breder eller spritsar du ut frostingen på cupcakesen och dekorerar med valfria läckerheter. Ett tips: jordgubbar passar alltid bra!

*Vattenbad = en skål som står över kokande vatten

2013-02-20 @ 20:00:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hallongrottor

Goda enkla kakor med hallonsylt. Det blir extra gott med kanel i.

Tid: 30 minuter
30 st
Ingredienser:
200 g smör
0.75 dl strösocker
1.5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0.75 tsk malen kanel
4.5 dl vetemjöl
0.75 dl hallonsylt
Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.
Vegetariskt
Utrustning du behöver:
30 st små bakformar
Utrustning som är bra att ha:
elvisp

Gör så här:
Ställ ut små bakformar på en plåt. Sätt ugnen på 200°C.

Lägg smöret i en bunke och häll på strösocker, vaniljsocker och bakpulver. Låt det stå tills smöret blivit rumsvarmt.

Ta en elvisp och kör på högsta hastighet till en jämn smet, alternativ rör med en sked.

Tillsätt kanel och vetemjölet och kör med elvisp till en jämn smet (eller använd sked).

Rulla ut degen till en lång rulle och dela den i 30 bitar. (Om man gjort detta recept någon gång förut så man vet ungefär hur mycket deg det ska vara till varje kaka så behöver man inte rulla ut degen och kan då bara ta en degklutt i taget ur bunken.)

Rulla varje degklutt till en rund boll. Lägg dem i bakformarna.

Ta ditt finger och tryck på mitten av varje boll så det blir en fördjupning.

Lägg hallonsylt i fördjupningen.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 12 minuter.

Låt svalna under bakduk. Förvara sedan i försluten plastpåse eller plastburk med lock.

2013-02-20 @ 18:13:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Knäck

Visst är väl juletiderna över men knäck kan ju vara gott ändå! Eller kanske för att öva så dem blir perfekta tills nästa jul.

Du behöver:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1 dl skållad, hackad mandel
2 msk ströbröd
2 msk smör

Gör så här:
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 min. Tillsätt mandel, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.

2013-02-20 @ 18:11:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kolakakor

Du behöver:
200 g smör
1.75 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl (310 g) vetemjöl
Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.
Vegetariskt
Utrustning du behöver:
Elvisp

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap och blanda till en jämn smet med elvispen.

Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten "kladdar ihop sig". Först blir det små smulor men kör tills smulorna blir större (se bilder nedan). Tryck ihop degen till en klump med fingrarna. Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i fyra delar.

Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning. Om degen ramlar sönder lite när man rullar så kan man trycka ihop degen där den gick sönder och rulla igen. Ramlar den sönder väldigt mycket så tryck ihop degen igen och knåda den en liten stund och rulla sedan ut den igen.

Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 18-20 minuter till gyllene färg.

Låt svalna bara en kort stund, ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.

2013-02-20 @ 18:08:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tigerkladdkaka

En tigerkladdkaka med himmelsk god smak.

Det här behöver du:

150 gram smör eller margarin

3 ägg

4 dl strösocker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Smörj och bröa en ugnform med måtten 20x25 sm. Smält smöret på svag värme. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet, vaniljsocker och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Häll halva smeten i formen.

3. Nu ska du ha halva smeten kvar, blanda då i 4 msk kakao så det blir en jämn och fin smet. Rör försiktigt ner blandningen över den andra smeten och jämna ut med en gummiskrapa. Kakan ska vara gräddas i ugnen i 35 minuter.

2013-02-20 @ 15:50:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Färgsprakande sockerkaka

Det tar endast 15 minuter att göra och måste gräddas i 40 minuter, lätt och luftig sockerkaka som är god.

Du behöver:

2 ägg

2 deciliter strösocker

2 3/4 deciliter vetemjöl

2 teskedar bakpulver

50 gram smält smör eller margarin

1 deciliter mjölk eller vatten

2 deciliter hallon

2-3 droppar karamellfärg

Smaktillsats:

2 teskedar vaniljsocker

eller riven skal av en tvättad citron.

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och ströa en form (1 1/2 liter).

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Blanda mjölet med bakpulver och smaktillsatsen.

4. Rör ned mjölblandningen.

5. Tillsätt det smälta margarinet blandat med vätskan. Rör om till en jämn smet. Använd gärna en gummiskrapa. Arbeta smeten så lite som möjligt efter tillsatsen av mjöl. Kakan kan annars bli seg och låg eller mindre porös, beroende på att den luftt man vispat in i smeten minskar. Seg kan kakan bli om man arbetar upp mjölets gluten.

6. Häll smeten i formen. Skrapa ur bunken väl.

7. Grädda på galler på nedersta falsen i ugnen i 40 minuter. Stjälp upp kakan efter ett par minuter. Låt den svalna under formen.

Tips:

1. Använder man en mekanisk visp är det bra att lägga en fuktig trasa under bunken. Då står den stadigare.

2. Om en kaka inte vill släppa formen kan man blöta en duk i kallt vatten och lägga över formbotten. Låt den ligga en stund, så brukar kakan lossna.

2013-02-20 @ 15:00:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sega chokladmuffins

Chokladmuffins som är lätta att göra och ska bara vara i ugnen i 35 minuter!

Du behöver:

Recept för ca 20 stycken muffins.

100 g smör eller margarin

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Så här gör du:

Smält smöret på svag värme. Vispa ägget och sockret pösigt och rör sedan ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Häll smeten i muffinsformen och grädda i 35 minuter i 150 grader.

Du kan självklart göra det i en ugnsform.

Då gör du såhär:

Smör och bröa en ugnsform med måtten 20x25 cm. Sen häller du bara ut smeten i ugnsformen.

Lycka till!

2013-02-20 @ 14:08:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pannkakor med en Thailändsk tvist

Inspirerade av thailändska gatuköks-pannkakor. Urläckra och söta!

För fyra* personer behöver du

Du behöver:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör
7-8 bananer
1 burk kokosmjölk

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.

För att få den Thailändska tvisten på pannkakorna så häller du nu på kokosmjölken (som ersätter exempelvis sylt) och sedan chokladsås och banan skivor.

* Hur många personer receptet räcker till varierar naturligtvis - alla äter olika mycket! Receptet räcker till att steka cirka 16 stycken tunna pannkakor av normalstorlek (cirka 0,5 dl smet per pannkaka). Alltså 4 pannkakor per person.

2013-02-20 @ 14:01:00 Permalink Mellanmål/snacks Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pannacotta

Du behöver:
2 st gelatinblad
5 dl Kelda® mellangrädde
1⁄2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Till servering:
Bär eller frukt, vi använde hallon som vi lät tina och sedan strödde lite socker över så de inte skulle bli så surt. Smaka av!

Gör så här:
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter. Låt grädden svalna. Rör ner vaniljsockret. Fördela grädden i portionsformar eller glas. Låt stelna i kylen minst 3 tim. Servera pannacottan direkt ur formen med bär som vi använde eller finskuren frukt.

2013-02-20 @ 13:43:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kladdig chokladkaka med cream cheese frosting

Sött och roligt recept.

chokladkakan

Det här behöver du:

100 gram smält smör

3 ägg

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 kram salt

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader

Rör samman alla ingredienser utom smöret. Tillsätt smöret och rör till en jämn smet. Häll i en form och grädda i mitten av ugnen i 25 minuter. Stjälp upp försiktigt och låt kallna.

Jag har använt den här frostingen tidigare HÄR till cupcakes och jag tyckte den var god till choklad. Så testade den på kladdig chokladkakan och jag rekomenderar verkligen att man ska testa den!

cream cheese frosting

klar på 10 minuter

Det här behöver du:

60 gram mjuk smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron saft

100 gram Philadelphiaost

Några droppar valfri karamellfärg (behövs inte)

Så här gör du:

Vispa smör, florsocker, vanlijsocker och citronsaft krämigt.

Vispa i Philadelphiaosten.

Färga din cream chees frosting i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

Bred eller spritsa frostingen på chokladkakan.

2013-02-19 @ 21:28:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Chokladsnittar

Ljuvliga och maffiga chockladsnittar med florsocker, ett måste!

Det här behöver:

Recept för ca 30 personer.

-150 g matfett

-5 msk kakaopulver

-3 ägg

-3 dl socker

- 1 1/2 dl vetemjöl

-1 tsk vaniljsocker

- florsocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Smörj och ströa med kakaopulver i en form ca 20x30 sm stor.

3. Smält fettet, blanda i kakaon och rör om så att eventuellt klumpar försvinner.

4. Vispa ihop ägg och socker. Rör i fettet sedan mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i formen.

5. Grädda på mellanfalsen i ugnen i 25 minuter.

6. Tag ut kakan, skär den i bitar ca 4x5 cm. Vänd bitarna i florsockret medan det ännu är varmt.

2013-02-19 @ 17:10:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Morotskaka i långpanna

Morotskaka med ostglasyr i långpanna är supergod och lätt att göra. Det här receptet på morotskaka måste du prova!

Det här behöver du:

Recept för 30 personer.

- 4 st ägg

-4 dl strösocker

-240 g vetemjöl

-1 tsk kanel

-1 tsk vaniljsocker

-2 tsk bakpulver

-200 g smör, smält

-350 g morötter, fint rivna

Glasyr/smörkräm:

-125 g smör, rumsvarmt

-1 dl mjukost

-3 dl florsocker

-2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen och sockret pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda allt.

2. bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i i ugnen 20 min. Låt svalna helt.

3. Vispa med elvisp smör och mjukost. Tillsätt först lite av florsockret och fortsätt vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret samt vaniljsockret och vispa ytterliga i ca 1 minut. Bred glasyren över kakan. Kyl och skär kakan i rutor.

Historia: Receptet på morotskaka fick Britta av sin syster i början av 90-talet. Av misstag använde hon vanlig svensk mjukost i glasyren och det blev riktigt bra. Kakan blev omåttligt populär på hemslöjden i café i Landskrona, som Britt har haft hand om. Glasyren kan göras på två sätt- antingen smälter man ihop ingredienserna i en kastrull eller så vispas de kallt till luftig smörkräm.

2013-02-19 @ 16:14:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Choklad brownies

Hemmagjorda brownies som smakar gudomligt.

Du behöver:

Recept för 5-7 personer.

-125 g mörk choklad, 64%

-100 g smör, rumstemperat

-3 dl socker

-2 st ägg

-2 msk kakao

-1 tsk vaniljsocker

- 1,5 dl vetemjöl

-75 g mörk choklad, 70%

chokladsås:

-2 dl mellan grädde

-130 g mörk choklad

-20 g smör

Gör såhär:

1:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält den 64-procentliga chokladen i mikron.

3. Rör ihop smör och socker.

4. Vispa äggen i en separat bunke.

5. Arbeta in de uppvispade äggen i smeten lite i taget och sedan den smälta chokladen.

6. Sikta kakaon, vaniljsockret och mjölet i en bunke och vänd ner i smeten.

7. Hacka den mörka chokladen grovt och vänd den i smeten.

8. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form, 24x24 cm, och grädda i mitten av ugnen i 30 min.

1. Koka grädden i ett par minuter.

2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Häll på den varma grädden och rör till en jämn sås. Rör smöret i såsen och servera såsen jummen.

2013-02-19 @ 15:51:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Blåbärs- och hallonpaj

Blåbär och hallon från skogen eller frysen? En blåbär- och hallonpaj smakar alltid lika bra! Lättvispad grädde eller vaniljglass passar fint till.

Du behöver:
Receptet är för 4-6 personer.

- 125 g smör eller maragrin
- 3 dl vetemjöl
-1 dl socker
-3-4 dl blåbär och hallon
- ev. 1 msk potatismjöl

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200-250 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.

Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter. Lägg i blåbären och hallonen och sockra lite lätt. För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl.

2013-02-19 @ 14:27:00 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sötsaker

Visst gillar de flesta sötsaker i olika form som t.ex. godis, kakor, choklad eller varför inte en tårtbit. Men att äta med måtta är nyckeln. Socker i sig och vissa ämnen som finns i olika sötsaker kan faktiskt utvecklas till ett beroende.
Choklad, eller snarare kakao frigör nämligen anandamid som är en kroppsegen cannabinoid och därför är det många som älskar choklad och känner att det får en att känna sig lycklig. Vissa använder sig av sötsaker för att ”tröstäta” och det har ju en psykisk faktor då man försöker dämpa en ångest genom att äta men i slutändan blir det bara värre.

2013-02-19 @ 14:04:40 Permalink Sötsaker Kommentarer (0) Trackbacks ()